Als je erover denkt eigen wijn te maken, helpt het om op de hoogte te zijn van de terminologie die je zult tegenkomen. Als beginneling ben je misschien niet op de hoogte van de termen die in de industrie worden gebruikt. Dit kan het maken van wijn bemoeilijken, omdat je niet alle instructies zult begrijpen.
Om je te helpen, nemen we hier een kijkje naar enkele van de meest voorkomende terminologie voor het maken van wijn die je moet kennen.
ABV – Dit staat voor Alcohol By Volume en het heeft betrekking op de concentratie van de wijn. De ABV laat je weten hoe sterk het alcoholgehalte is.
Aërobe omstandigheden – Sommige soorten wijn moeten worden gemaakt in aërobe omstandigheden. Dit betekent dat ze worden blootgesteld aan zuurstof om te kunnen rijpen.
Vatgerijpt – Veel wijnen worden op vat gerijpt, en het is een proces dat je meer dan waarschijnlijk zelf zult volgen wanneer je wijn maakt. Het komt erop neer dat men de wijn in een vat laat rijpen.
Bung – Een bung is een vatstopper die gemaakt kan zijn van plastic, glas of siliconen. Hij wordt gebruikt om het gat in het vat op te vullen, net als een kurk.
Koolzuurgas – Tijdens de gistingsperiode ontstaat een bijproduct dat bekend staat als koolzuurgas. Het grootste deel daarvan stijgt naar de oppervlakte, maar een deel blijft in de wijn. Als het vat wordt afgesloten, kan het gas nergens ontsnappen en sijpelt het terug in de wijn, waardoor een mousserende soort ontstaat.
Complex – Het woord complex wordt gebruikt om wijnen aan te duiden waar veel mee aan de hand is. Het kan zijn dat ze veel verschillende smaken hebben, naast verschillende dieptes.
Crisp – Crisp is een ander woord dat wordt gebruikt om een wijnsoort te beschrijven. Over het algemeen is een knapperige wijn een beetje wrang en heeft hij een hoger zuurgehalte. Hij past goed bij voedsel.
Decanteren – Deze term wordt gebruikt om aan te geven dat de wijn uit de fles wordt overgebracht in een recipiënt. Het kan bijvoorbeeld worden gebruikt om het bezinksel van rode wijn te scheiden.
Droog – Een droge wijn heeft geen zoetje in zich. Hij zal ook droog zijn in de mond.
Fermentatie – Het fermentatieproces is in feite de tijd die nodig is voordat de wijn kan worden gebotteld. Het omvat het toevoegen van gist en suiker aan de wijn, waardoor het fruit wordt afgebroken voor een zacht en smaakvol resultaat.
Versterking – Versterking heeft betrekking op het toevoegen van sterke alcohol aan de wijn. De alcohol moet tussen 77% en 98% proof zijn. Dit is wat de wijn kracht zal geven en het kan worden toegevoegd voor, tijdens of na de gisting.
Droesem – Droesem is het bezinksel dat overblijft na het gistingsproces. Het moet worden verwijderd voordat de wijn wordt gebotteld.
Rijp – Wanneer de wijn klaar is om te drinken, wordt gezegd dat hij rijp is.
Dit is een selectie van veelgebruikte wijnbouwtermen die u moet kennen. Het is de moeite waard een lijst van alle wijnbouwtermen op te stellen en te onderzoeken. Op die manier zult u beter begrijpen wat je aan het doen bent wanneer je de instructies volgt.